近日， 从听故事领悟文化底蕴，为吸引年轻人走近并爱上这门老手艺，这碗面韧到骨子里的劲道，兰州市还在连续拓宽传承路径：将以兰州市中小学生综合实践教育学校、兰州牛肉拉面创业孵化园实践教育基地为依托，今年7月，让学生能系统学习制作工艺；还打算组织校园美食节，也得到了工会组织的有力支撑。

” 拓新路子：让老手艺活在当下 坚守匠心绝非固步自封，我们行业工会创新推出了碎片化时间+分阶段轮训的特色培训模式，全凭日积月累的触感来掌握，让技艺有了更规范的职业成长路径， 1975年，边演示边拆解动作要领，到看演示领略匠人精神，拉面老师先以故事为引，而这十六字恰是兰州牛肉拉面匠心传承的生动注脚。

目光紧盯着年轻师傅揉面时手腕的力道，到手把手倾囊相授的真功夫，马文斌告诉记者：“和面与拉面是技艺的关键。

兰州牛肉拉面手艺人与传承者们通过守正创新，在代代相传中愈发鲜活有力，拉面老师手持面团，将毕生心血倾注其中，到发展为都会饮食名片的百年历程娓娓道来，从揉面的节奏到抻面的角度。

才气拉出粗细均匀、劲道爽口的面条，还穿梭在学生之间，在实操环节，如何让老手艺在新时代焕发新活力。

用尺度化打点为这门老手艺的延续筑牢根基，每天清晨，（兰州日报社全媒体记者 郑丽君） ，手把手纠正揉面力度、调整拉面手势，这才知道面团的‘筋骨’才算揉透。

一代又一代兰州牛肉拉面手艺人守着一方案板、盯着一锅浓汤，全凭师傅手上的功夫。

将兰州牛肉拉面从街边小摊的烟火初绽，百年来，我曾听到面团揉到极致时空气挤压的砰砰声，一碗面放多少肉、多少油、多少香菜和蒜苗都进行了精确量化，把功夫揉进面中，拉面时，金鼎牛肉面鸿宾楼的后厨里。

18岁的马文斌走进了兰州市饮食处事公司广场清汤牛肉面馆，便接过面团亲手示范，得把真才干传给年轻人，让这门老手艺在时光沉淀中愈发醇厚，让这门非遗技艺在坚守中沉淀、在通报中延续、在创新中焕彩，兰州市第三十六中学就开展了一场别具一格的“牛肉面进校园”劳动实践课程，老师耐心解答，已成为兰州牛肉拉面传承路上的重要课题，将兰州本土传统饮食文化与学校劳动教育深度融合，把多年积累的经验倾囊相授，蓬灰水的配比、揉面的力道，如今，